Receita de creme brulée

Receita de creme brulée. O Creme Brulée é um dos ícones da confeitaria francesa, um doce que combina elegância e simplicidade em uma única colherada. Sua textura cremosa contrasta perfeitamente com a crosta de açúcar queimado, criando uma experiência gastronômica única.

Popular em restaurantes sofisticados, o Creme Brulée pode parecer um prato intimidador, mas com a receita certa, é possível prepará-lo em casa e impressionar seus convidados com esse clássico.

Vou te contar tudinho sobre essa receita desde sua história fascinante e é claro a receita completa passo a passo para você fazer o creme blulée perfeito.

A História do creme brulée

O Creme Brulée, que literalmente significa “creme queimado” em francês, tem uma história intrigante. Embora seja conhecido como uma sobremesa francesa, suas origens são disputadas entre a França, a Inglaterra e a Espanha.

Na França, a primeira menção documentada do Creme Brulée aparece em 1691, em um livro de receitas do chef François Massialot, que o descreveu como uma sobremesa de creme coberta com açúcar queimado.

No entanto, há quem diga que a sobremesa foi criada na Inglaterra, onde é chamada de “burnt cream” (creme queimado), que foi adaptada pelos franceses. Na Espanha, uma versão muito similar, chamada “Crema Catalana”, também reclama a sua origem, sendo servida tradicionalmente no Dia de São José.

Apesar dessas diferentes teorias, foi na França que o Creme Brulée se popularizou e ganhou o status de sobremesa de luxo, associada à alta gastronomia.

Ingredientes

Para preparar o Creme Brulée, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 5 gemas de ovo
• 100 g de açúcar
• Açúcar extra para caramelizar

Modo de preparo

Preparação do Creme: Preaqueça o forno a 150 °C. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha cortada ao meio (ou o extrato de baunilha).

Assim que começar a ferver, retire do fogo e deixe a mistura descansar por 10 minutos para que a baunilha infunda no creme.

Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.

Remova a fava de baunilha da panela e, lentamente, adicione o creme quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

Cozimento: Despeje a mistura em ramequins (potinhos de cerâmica) até preencher cerca de 3/4 da sua capacidade.

Coloque os ramequins em uma assadeira e encha a assadeira com água quente, até que cubra metade da altura dos ramequins (banho-maria).

Leve ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ligeiramente tremendo no centro.

Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente, durante a noite.

Caramelização: Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada ramequin de creme.

Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até que ele forme uma crosta dourada e crocante. Se não tiver um maçarico, você pode colocar os ramequins sob o grill do forno por alguns minutos, mas fique atento para não queimar.

Servir: Sirva imediatamente, para que seus convidados possam quebrar a crosta de açúcar e desfrutar do contraste entre o creme gelado e a cobertura quente e crocante.

Valores calóricos

Uma porção de Creme Brulée (aproximadamente 100 g) possui cerca de 240 a 300 calorias, dependendo das variações na receita. Este valor calórico é principalmente composto de gorduras e carboidratos, com uma quantidade moderada de proteínas.

Dicas extras

Para uma versão diferente, você pode adicionar raspas de laranja ou licor de amêndoa ao creme para dar um toque especial ao sabor.

Se estiver preocupado com as calorias, substitua uma parte do creme de leite por leite integral, embora isso possa alterar um pouco a textura rica e cremosa do Creme Brulée original.

Utilize açúcar demerara ou açúcar mascavo para caramelizar se quiser uma crosta com sabor mais intenso.

Considerações finais

O Creme Brulée é uma sobremesa que combina perfeitamente com ocasiões especiais, mas que pode ser facilmente preparada em casa com ingredientes simples.

Com sua rica história e sabor incomparável, é uma adição fantástica ao repertório de qualquer cozinheiro. Experimente esta receita e leve um pedaço da alta gastronomia francesa para a sua mesa!

Duvidas frequentes